Unser Weihnachts(augen)schmaus befüllt mit Kaffirlimette, Schokolade, Rosenweihrauch, Fichte und 1001 Himbeere. Erhältlich zu 3, 9, 16 oder 24 Stück Konfekt in der Bonboniere.
Bei unseren süßen Schweinen zählen auch die inneren Werte: Kaffee-Orange Marzipan, Himbeere mit gerösteten Walnüssen, Minze & Zitrone oder Holler Marzipan. Liebevoll von Hand aus Bio-Marzipan gefertigt und verziert. Jedes Schwein ist ein Unikat!
Ein Besuch bei uns ist eine Reise in die Welt der Aromen, in ihre Vielfalt, Dichte und Kompositionen im Wechsel der Jahreszeiten. Wollen Sie einen Abend lang in dieser Welt lustwandeln?
Aktuelle Termine für Verkostungen
14.11.24
5.12.24
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In Wien 6, Schmalzhofgasse 19.
Kosten Sie unsere Kreationen zu einer Tasse Tee und werfen Sie einen Blick durch das Schaufenster in unsere Manufaktur.
Erwerben Sie in unserem Shop alle unserer saisonalen und ganzjährigen Produkte.
Wir weisen darauf hin, dass ausschließlich Barzahlung möglich ist!
Öffnungszeiten Dezember:
Di bis Fr 10-18.30
Sa 10-14
&
Mo, 23.12. 10-18.30
Di, 24.12. 10-13
Fr, 27.12. 10-18.30
Mo, 30.12. 10-18.30
Mi, 31.12. 10-13
Eine aktuelle Preisliste finden Sie hier.
Am Anfang war die Neugierde eines städtischen Nomaden: Was wächst da eigentlich alles am Wegesrand? Zuerst die wilden Früchte, Schlehen, Walderdbeeren, Wildweichseln, ...
Dann die Wildkräuter und Wildgemüse: Gundelrebe, Zitronenthymian, Brunnenkresse. Letztendlich kamen die Blüten: Veilchen, Himmelschlüssel - aber auch die weißen Bärlauchblüten oder rosa Wild-Oregano. Immer öfter wurde das Sammelgut dann selbst Anlass oder Ziel meiner Streifzüge. Dann war da auch meine Neigung zu hochwertigen Leckereien. Und die Sehnsucht nach Hand- (und nicht nur Kopf-)Arbeit. So erwachten gleichzeitig Forschergeist und Liebe zur süßen Handwerkskunst: Welche Blütensorten sind die aromatischsten? Wie kandiere ich Veilchen? Wie bringe ich den Waldmeister in die Schokolade, die Dirndlfrüchte ins Marzipan?
Im Frühjahr Blüten, im Sommer Blätter, im Herbst Wildfrüchte. Auf der Wiese, im Wienerwald, an Hecken, Büschen und Bächen. In Schlossgärten und Dachgärten, auf Gstätten, auf Almen. Weit im Süden und nah im Westen, mitten in Wien, und manchmal gleich ums Eck.
Am besten gleich nach der Ernte! Die Einen fürs Auge zu Zuckerblüten veredeln. Die Anderen pürieren und als Blütenzucker trocknen, für Duft und Aroma.
Warum passt Erdbeere zu Flieder? Rose zu Quitte? Hollerblüten zu Dirndln? Föhrenblüten zu Kriecherln? Bergamotte zu Schokolade? Wissen wir auch nicht. Aber es ist so. Es genügt, der Intuition nicht im Wege zu stehen.
Geschmack ist unser Um und Auf. Aber Optik ist das Hin-und-Weg. Also tunken wir so, dass Minzgrün und Schoko sich die Waage halten. Rollen in Himbeerpulver, gemahlenen Kornblumen, in Gelbwurz oder Verbenestaub. Und lassen zur Vollendung die Zuckerblüten tanzen.
Wildkräuterwanderer, Aromaforscher, Konfektmacher, Erfinder des Blühenden Konfekt.
Autor von "Die besten Wildfruchtrezepte"
Stocker-Verlag 2003, gemeinsam mit Dipl.Ing. Elisabeth Mayer
"Das Mostkochbuch"
Bibliothek der Provinz 2006, gemeinsam mit Günter Grüner
Socialmedia & Website
Blütenelfendolmetscherin.
Für immer verzaubert von wilden Kirschblüten, blüht auf beim Verzuckern von duftenden Rosen und wilden Himmelschlüsseln.
Saisonale Mitarbeiterin in Produktion und Verkauf.
(N)einhorn und Expertin für verwunschene Grasbüschel.
Macht am liebsten Osterhasen und Adventkalender, nascht am liebsten Schoko mit Rose und Bergamotte Konfekt.
Ganzjährige Mitarbeiterin in Produktion und Verkauf.
Zertifizierte Drachenflüsterin.
Bei uns einzukaufen, wenn Monika hinter der Theke steht, fühlt sich an, wie das Ende des Regenbogens zu finden.
Faltet für ihr Leben gerne Schachteln.
" Immer mehr reizt es mich, mit reduzierten Mitteln zu arbeiten.... und natürlich in anregender Umgebung. Das heißt z.B. auf einem schönen Landgut ein paar Tage mit dem zu arbeiten, was ich dort vorfinde. So entstehen z.B. schokoladegetunkte Fenchelblüten aus den Weingartenrändern, frische Speierlingsfrüchte in Milchschokolade vom Baum im Hof, Dirndl-Marzipan, Wacholderschokolade und verzuckerte Minze aus Wald und Weide.
Daraus ist der Plan gewachsen, ganze Städte oder Regionen sozusagen in Konfekt zu verwandeln. Zuerst vernetze ich mich mit den StadtökologInnen, BiobäuerInnen und professionellen FeinschmeckerInnen vor Ort. Dann sammeln, einkaufen, verarbeiten. Und natürlich mit einer großen Verkostung als abschließendes Fest der Sinne. "
- Michael Diewald
Einzeln zu unseren Terminen, oder in der Gruppe nach Vereinbarung. Eine Verkostung bei uns ist eine Reise in die Welt der Aromen, in ihre Vielfalt, Dichte und Kompositionen im Wechsel der Jahreszeiten. Wollen Sie einen Abend lang in dieser Welt lustwandeln?
Workshops im Grünen: Wildkräuter und Blüten sammeln und gleich verkosten oder verzuckern! Kosten Sie sich mit uns durch Wienerwald und -wiese, verzuckern Sie Ihre ersten Blüten, und lassen Sie sich unterwegs von unserem Frühlings-Sortiment verwöhnen.
Für Ihre Gruppe vereinbaren wir Programm und Umfang nach Wunsch.
Termine für Verkostungen und Workshops finden Sie unter Aktuell oder nach Vereinbarung!